TINKER BELL

CIAO A TUTTI;


 ultima torta prima di andare in vacanza, per modo di dire perchè le mamme nn vanno mai in vacanza !!!
trilly per Paola, la figlia di una mia amica che compiva 5 anni!! il caldo nn mi ha aiutato per niente, infatti gli intenditori noteranno delle imperfezioni dovute al fatto che la pasta di zucchero di copertura sudava eccome sudava!!!!!

tuttavia, la torta è piaciuta ed è finita questo è quello che conta!!!

Un mare di pdz

Sono tornata, con una nuova creazione e delle nuove foto, anzi aggiungerò due nuove ricettine. Ma procediamo con ordine. Il giorno 27 giugno 2012, ho sostenuto un esame, se così lo vogliamo chiamare. A seguito di questo colloquio, è tradizione offrire un buffet, dolce e salato , alla preside , alla tutor e al comitato di valutazione. Quale occasione migliore per preparare una delle mie torte alla preside che , per un anno intero, mi aveva rimproverato di non averle mai fatto assaggiare una mia Crea zione???? Trattandosi di giugno e poiché eravamo quasi al termine dei nostri Impegni lavorativi, ho pensato bENE di Ideare una torta tema mare e vacanze. Per la base ho scelto una CHIFFON CAKE !

Mi occorreva una torta alta , ma non tanto grande (poche porzioni) per poter applicare tutti i decori in pdz, come vi mostreranno piu chiaramente le fotografiE.

CHIFFON CAKE: 7 uova 100gr farina tipo00 300 gr farina Manitoba 250 gr zucchero a velo 1/2 cucchiaino bicarbonat.o 1/2 cucchiaino sale 1 bustina lievito 1 bustina cremore di tartaro 125 gr olio di semi 200ml acqua temperatura ambiente. versare nella planetaria farina setacciata, zucchero, bicarbonato sale e tuorli ( no albumi). In un'altra ciotola alta separare tuorli da albumi e impastare . Aggiungere un po' d arcua e olio e continuare ad impastare piano piano aggiungere tutto il liquido. nella ciotola con gli albumi aggiungiamo il cremore un pizzico di sale e montiamo a neve fermissima ( capovolgendo la ciotola non devono cadere ). Nella seconda ciotola versiamo il composto euNiamo gli albumi spatola do dal basso verso l alto senza smontarli. versare tutto nello stampo Angel Cake senza imburrarlo. informare 50' a 175* ventilato pre- riscaldato . riposare capovolto su collo bottiglia vetro minimo 1/2 ora . Sformare con cautela.

FARCIA : crema fetta a latte 250 gr latte 250gr panna fresca montata 250 ml latte condensato 8 gr colla di pesce 1 bustina vanillina Sciogliere la colla di pesce in 50 ml di latte tiepido , strizzarla e aggiungere in latte e latte condensato , lasciare raffreddare , alla fine aggiungere panna montata e aspettare prima di farcire. Una volta farcita la torta ricoprire di ganache cioccolato fondente ( la ricetta la trovate in Biancaneve e i sette nani) e lasciate riposare una notte intera. Nel frattempo o con anticipo( io lo preferisco) , si possono preparare tutti i decori in pdz come potete vedere dai dettagli delle foto.

 Il giorno della ricorrenza si passa , alla stesura della pdz sulla torta a, alla guarnizione con i decori e agli ultimi dettagli, quali l' abbellimento del vassoio. Questa volta ho optato per un vassoio in polistirolo rivestito di carta autoadesiva blu mare e intorno tulle azzurro a rappresentare le onde . Soddisfatta anche del l'estetica oltre che della sostanza ! Che ne dite???

PODISTA IN PDZ

CIAOOOO , quando mi assento, vuol dire che qualcosa bolle in pentola !!

In questo periodo di latitanza, oltre ad essere stata  impegnata con le ultime incombenze scolastiche , ho organizzato una bella serata con pizze la forno a legna, inutile dire dove, chi mi conosce sa!!, con colleghi e amici . Per questa occasione, ho preparato una cosa carina , di cui non ho la foto, ma che ripetero' sicuramente e inseriro' nella sezione finger food.

c'è una grossa novità: ho preparato la mia prima torta su commissione. Ho tentennato molto se accettare , perchè non mi ritenevo all'altezza, ma penso che il risultato sia stato soddisfacente, ma questo lo lascio giudicare a voi.

Il festeggiato compiva 40 anni e la sua passione, da un po' di tempo a questa parte , è la maratona, sua moglie, colei che mi ha commissionato la torta mi ha indirizzato su questo tema e mi ha anche girato una foto di una torta realizzata da altri a mo' di spunto, ma chi mi conosce sa che il mio cervello gira in un verso solo "ORIGINALITA'" : le mie torte devono rappresentare il festeggiato  e non devono trovari da nesuna parte.

Non nascondo che ho avuto molte difficolta' a riordinare le idee perchè non sono molto addentarta nel tema e perchè era la prima volta che dovevo relaizzare una torta per adulti.

Non penso che la torta abbia bisogno di commenti. Il podista ha raggiunto il traguardo dei 40 , battendo lumache e tartarughe , che per antonomasia , non sono dei razzi !! 

La torta è strutturata su due livelli, il primo pan di spagna ( la ricetta è la stessa che trovate nel blog ) il, secondo è un polistirolo rivestito in pdz . I decori ( semafori, segni stradali, lumachine, tratarughe nuvolette strisce pedonali, lampioncini) sono stati realizzati in pdz , circa una settimana prima, in modo da consentire la perfetta asciugatura .



particolari

MARIO BROS

Per una festa a tema che si rispetti , tutto deve essere rigorosamente a tema. Dopo gli inviti, si pensa alla tavola .

 Per la tavola ho scelto un colore verde "  ACIDO" e a partire da questo momento tutto andava rigorosamente coordinato. Le "tubature " di Mario Bros si sono trasformate in portabicchieri, portaposate.

portaposate e portabicchieri tubatura mario bros

Una scatola, appositamente realizzata dalla sottoscritta è diventata porta tovaglioli e poi alzatina.

portatovaglioli /alzatina

Il buffet è iniziato con patatine e leccornie varie , ma una cosa carina è stata l'idea dei sacchetti di popcorn , rogorosamenti caldi, che i bambini hanno gustato durante lo spettacolo di magia .

Dopo le patatine , le noccioline le olive, siamo passati alle cose serie.

Calzone di cipolle

pizza di carne

pan brioche

focacce

cheeseburgher mini

code di rispo salate

rosette al salame

spugnette al cotto e formaggio

parmigiana di melanzane

insalta di polpettine, pomodorini e basilico

tramezzini

strudel rustico ricotta e spinaci

strudel rustico speck e fontina

tutto rigorosamente fresco e preparato dalla mamma del festeggiato, cioè io, un'accortezza o eccesso di zelo, chiamatelo come volete, ma ho ritenuto giusto preparare delle bandierine ( stelline di mario bros) con scritti gli ingredienti utilizzati, vuoi per le innumerevoli intolleranze diffuse, vuoi per colorare la tavola e ribadire la festa a tema .

subito dopo il buffet i bambini hanno ballato e  saltato in attesa che un gradito e inatteso ospite venisse a trovarci MARIO BROS , ma dell'animazione ne parliamo inseguito.

mascotte mario bors a cura di SIMONA ANIMAZIONE

Arriva il momento pi' importante : la torta

Soddisfatta la mamma e spero il festaggiato e gli 80 ospiti!!!!

MARIO BROS



inviti pop mario bros

Finalmente , sono tornata. Che fatica ragazzi , ma quanta soddisfazione . L'unica cosa di cui sono veramente rammaricata è che non sono riuscita a fare foto a tutto cio' che avevo preparato, e vi garantisco che c'era veramente di tutto. Ma cominiciamo dall'inizio !!! Gli inviti , trattandosi di una festa a tema " Mario Bros" l'invito non poteva che essere la stellina super famosa, ma attenzione , gli inviti sono "pop" : nella parte a rigonetta c'è la piantina per raggiungere il posto .



inviti pop mario bros



originale è che ho fatto un "pop" invito.

FESTA DI COMPLEANNO

Come  vi dicevo , quando si organizza qualcosa bisogna iniziare dal LOCATION e dal TEMA.
Bene per questo grande evento , Andrea compie 7 anni , anzi 7 anni e mezzo , visto che il suo compelanno è stato a Febbraio, ma su sua richiesta , la festa doveva essere in estate all'aperto. Quindi fervono grandi preparativi per il 2 giugno!! La festa si svolgerà a Pin Pen e il tema.... beh !! sorpresa lo sveleremo a breve !!

paglia e fieno

Pensate che si tratti di un bel piatto di tagliatelle paglia e fieno??? Beh no!!! Fieno sta per balle di fieno di cui la mia adorata campagna è gremita . Uno spettacolo che non mi stancherei mai di fotografare e contemplare. Solo qualche giorno fa la campagna si presentava di un verde brillante, acerbo lucido genuino. sono passati solo 15 gg e non sembra più la stessa. Il grano non c'è più , è maturato, è stato tagliato e ridotto in fantstiche balle : io le adoro. guardate qualche foto che ho scattato two weeks ago!!



maggio 2012

prima comunione

ciao sono tornata !! e con alcune belle ( spero) foto. ho realizzato la mia prima torta di comunione per la mia cuginetta Paula

prima comunione Paula

.

Abbiamo utilizzato , parlo al plurale perchè questa volta , si è trattato di un lavoro di équipe. Io mi sono occupata della decorazione e dei dettagli: realizzazione vassoio, nastrini e design.

per questa torta sono serviti
pdz bianca  ( 2 kg e 1/2)
pdz gialla (1/2 kg)
basi polistirolo 2
nastrini in stoffa gialli

stampi ad espulsione margherite 4

marcherite in pdz in 4 formati realizzati con stampi ad espulsione

tagliapasta alfabeto
tagliapasta circolari mini ( corolla fiore)


Sono state realizzate circa 150 margherite di 4 formati diversi

Il pds è stato realizzato secondo la ricetta di biancaneve nel blog precendte

La farcia : 2 strati di nutella  e panna

Risultato totale: soddisfacente!!!

A bientôt

La mia latitanza è dovuta ad una serie di impegni di lavoro , di famiglia ecc ecc, ma con questo non significa che non stia pensando a te , bric à brac, anzi se può farti sorridere, a breve tante sorprese e tante bellissime foto. Qualche anticipazione?? Piccola , piccola: una tortona , una festa a tema , un po'

 di foto stagionali , che adoro, e tante ricettine variegate . A presto!!!

Biancaneve e i sette nani

Biancaneve  e i sette nani

Per questa torta avevo le idee confuse, non perchè non sapessi come realizzarla, ma perchè avevo osi' tante idee per la mente che occorrevano cinque piani per dipsorre tutto. Ho dovuto operare delle scelte e selezionare quello che più mi paceva. Su una cosa ero decisa: i colori, questa volta, sarebbero stati molto soft. Colori pastello su fondo bianco. A opera conclusa posso affermare che la scelta è stata giusta.

Come al solito, occorre muoversi in anticipo, direi pure in "largo anticipo", il venerdi pomeriggio ho confezionato il pan di spagna di 35 cm di diametro seguendo questa ricetta:

Pan di Spagna :

400 gr farina tipo 00
400 gr zucchero
8 uova
8 cucchiai scarsi d' acqua
2 bustine pane angeli

procedimento:

In una planetaria a mano o con fruste elettriche amalgamare zucchero e uova fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata con pane angeli e acqua, amalgamare il tutto tale da ricavarne un impasto setoso e omegeneo.

In una taglia imburrata e infarinata versare il composto e mettere in forno preriscaldato a 110° per circa un'ora . ( le gradazioni e i tempi di cottura variano in base alle tipologie di forno) Non aprire il forno fino a cottura ultimata ( prova stuzzicadenti)

Lasciare raffreddare. Con un coltello a lama tagliente, non seghettata , oppure con l'apposito attrezzo, tagliare il pds ( attenzione : è un lavoro delicato) il pds in tre dischi.

La farcia:

ganache cioccolato fondente :

300 gr ciccolato fondente tritato

300 gr panna liquida fresca

Tritare il cioccolato finemente e unire alla panna riscaldata ( non ad ebollizione) , amalgamare e tenere in frigo un quarto d'ora, dopo continuare a mescolare dall alto verso il basso fino a renderla fluida e spumosa.

Tenere in frigo prima di stenderla.

crema pasticcera.

100 gr zucchero 

2 uova

500 gr latte intero

50 gr farina

vanillina o buccia di limone

lavorare  a fuoco lento mescolando sempre  in un unico verso, versare in una coppa e raffreddare in frigo prima di stendere

Per le creme ho scelto una ganache cioccolato fondente per uno strato, crema pasticcera per l' altro ( lasciare raffreddare prima di stendere sul pds). Una volta raffreddata stendere una parte della ganache sul primo strato, coprire con altro disco , stendere la crema pasticcera e coprire con l'ultimo disco. Con la ganache rimanente  ricoprire tutta la torta ( piano superiore e circonferenza) lasciare riposare in frigo tutta la notte.

l 'indomani tirare fuori dal frigo e cominciare i decori.

Rivestire di pdz e applicare tutti i decori precedentemente realizzati.

Non mettere piu' in frigo , ma conservare in luogo fresco fino al momento di servire.

Vi starete domandando: " ma si è dimenticata di bagnare il pds?" . Quando la torta è a più piani e deve sostenere dei pesi, come in questo caso, è bene non bagnare il pds , piuttosto è consigliabile abbonadare con la farcia. Il rischio potrebbe essere che i bordi siano un po' secchi, ma è preferibile al cedimento strutturale.

Nel caso specifico di questa torta, il piano superiore è una base di polistirolo, non commestibile, ragione per cui mi è stato possibile realizzare i decori in anticipo .

La casa :

La casa di Biancaneve è realizzata in polistirolo e rivestita in pdz e cioccolato ( tetto, finestre e portone) . Il paino su cui poggia la casa è una base di polistirolo di cm 20 rivestita in pdz. Queste creazioni possono essere realizzate in anticipo per mettere alla pdz di asciugarsi e indurirsi al fine di facilitare l'applicazione ( con colla alimentare o albume )

Fragole

La primavera è arrivata finalmente ! E quando dico che è arrivata in tutto il suo splendore intendo con tutti i suoi fiori e frutti,  nel post " Primavera " troverete , se vi interessa, una galleria di fiori spettacolari che questa stagione ci regala , i colori incantano , i profumi che si propagano nell'aria , ti fanno dimenticare il lungo e freddo inverno  appena passato ( si spera!) Della primavera sapete cosa mi fa impazzire? Le fragole , ma le avete mai osservate con attenzione? Avete mai visto quanto sono perfette? I puntini non sono casuali, occupano ognuno un posto ben preciso, la foglia poi.... e vogliamo parlare del colore , del profumo ?? Ineguagliabile , insuperabile, quando la mangi una sensazione di polpa carnosa e succulenta manda in tilt le paille gustative. Che bonta' e quanti dolci e ricette si possono realizzare .

Quando una cosa è così bella , per gli appassionati di fotografia, non ci si può esimere dall'invitarla sul set!

fragole, fragole e sempre fragole!

Cuori di gesso

Passeggiando per i mercatini ( questo ancora non l 'avevo detto : adoro tutti i mercati, le mostre, le bancarelle , non a caso il mio blog si chiama BRIC à BRAC ) di Natale , lo scorso dicembre, mi colpirono delle mini sculture della città di Bari realizzate in gesso alabatrino veramente graziose, continuando a curiosare qua e là , notai , nello stesso materiale altri piccoli oggettini graziosissimi: magneti, fermacarte, cornici, uno piu' bello dell'altro. Fui tentata di comprare un magnete per il mio frigo , ormai zeppo di magneti , come mi piacciono!!, ma immediatamente quella di idea fu offuscata da un'altra: perchè non provare a farli? In tre secondi pensai già a tutto l'occorrente chi mi sarebbe servito, in cuor mio pensai speriamo che non sia molto caro! L'indomani sulla mia scivania ( parola grossa! sembra più un tavolo da officina meccanica , c' è di tutto ) si andava ad aggiungere una bella scatola da 1 kg di gesso alabastrino ( pochi euro per fortuna!) e una serie di stampi strafighi: mele , alberi di natale , cuorici piccoli, medi e grandi ( questi i piu' costosi ). Mi misi subito all'opera, lessi subito le proporzioni , facilissimo e iniziai le mie prove! Dopo forse due o tre sperimenti realizzai uno di questi. Lo regalai alla mia amica , ebbe un soddisfacente successo, al punto che ho deciso di  completare la triade . Questa è la foto che ve ne pare???

quadri con miniatura in gesso

cassette frutta

Quando andate dal fruttivendolo, vi è mai capitato di osservare le cassette della frutta ? Io le trovo fantastiche , quelle scure , un po' vecchiotte , con un so chè di vissuto, mi piacciono da morire. L'estate scorsa ho realizzato un lavoretto, qualcuno mi ha chiamato "Holly Hobbie" e non aveva tutti i torti. Con la collaborazione, immancabile e indispensabile del mio maritino abbiamo raccolto le cassette più belle, le abbiamo dipinte con bomboletta spray e , dopo averle fatte asciugare , le abbiamo trasformate in portavasi pensili. hanno riscosso il consenso di tutti quelli che ci sono venuti a trovare in campagna, durante l'estate. Credetemi si possono realizzare miglioni di idee, con pochissime energie (in tutti i sensi) e con risultati très jolis!!

bricolage 2011

spring

Quando il sole si affaccia, dopo un inverno lungo e gelido , la prima cosa di cui si ha voglia, è stare all'aperto. Quando poi , si ha un giardino grande e confortevole in un posto paradisiaco non si vede l'ora di vederlo rinascere  ed esplodere nei brillanti  colori dei fiori stagionali. E allora che c'è di piu bello del giardinaggio con tutta la famiglia ?

spring 2012

Primavera

Finalmente! Oggi il calore del sole è arrivato a scaldare anche l'anima. I colori, i profumi della campagna hanno inebriato i nostri sensi. Gli alberi, quasi spogli, la settimana scorsa,  oggi, pieni di foglioline di un verde brillante, lucido come venice fresca. Il grano alto ormai, ma verdissimo, immaturo, acerbo, da accarezzare delicatamente. Bellissimo! Avrei camminato senza meta senza mai fermarmi. Ogni scorcio ragalava sussulti, le lucertole sembravano persino meno brutte, i bachi lavoravano freneticamente e pendevano dai rami dorati dal sole, come tanti allegri yo-yo.  Qualche albero , ancora nudo, pieno di gemme pronte ad esplodere come fuochi d'artificio. I color dei fiori di campo, una meraviglia!

Mille foglie

Come vi dicevo, la mia passione sono le monoporzioni. Se fosse per me, non dovrebbero mai mancare. Ma non sempre è possibile, o meglio è impossibile quando si è in tanti. Domenica, tra amici,  pochi e buoni, ho deciso di preparare la millefoglie fragole e panna , una delizia !! Visto che eravamo solo 6 ho imiattato 6 tenerissime millefoglie che quasi mi dispiaceva mangiare, infatti prima che prendessero il volo le ho fotografate perchè erano carinissime e .......buonissime. Vi allego foto e ricetta , fatele e poi mi direte!!

Mille foglie mignonne

Ingredienti per 8 cakes : Pasta sfoglia: 1 rotolo Fragole freschissime: 1 cestino Panna per dolci: 500 gr Zucchero semolato: q.b. Zucchero a velo: q.b

Procedimento: Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia (compreso il foglio di carta forno). Cospargere la superficie con dello zucchero semolato, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare con il taglia pasta della forma che si preferisce . Infornare la teglia e far cuocere la pasta sfoglia per 10 minuti. Una volta dorata, estrarla dal forno, farla raffreddare e,  Montare la panna e, dopo aver riempito una sac à poche ,fare uno strato di panna sulla metà dei cerchi di pasta sfoglia, coprire con i restanti cerchi e fare un altro strato di panna. Ogni millefoglie quindi avrà  starti di panni e starti di sfoglia alternati.

 Lavare le fragole e asciugarle molto delicatamente; affettarle e disporle sulla panna. Spolverizzare con dello zucchero a velo.

Una poesia da indossare

coccinelle

Questa chicca, mi è stata suggerita da Ale , vero??? . Bellissime . Non hanno bisogno di commenti e spiegazioni , sono da catalogarsi nei FINGER FOOD che io adoro: li trovo cosi pratici ( da consumare, perchè a prepararli una bella fatica!!) colorati, funzionali, allegri. Questi sono finger food categoria antipasti o meglio apertivi.

Per restare in tema Finger Food categoria frutta : bellissimi, coloratissimi spiedini di frutta mista ( arancia , melone giallo, melone bianco, ananas , protagonista, la fragola) tutto edulcorato da una pioggia sottile di cioccolato fondente, e per finire una spolverata di zucchero a velo. Pensate che sia avanzato qualcosa???? nulla e che soddisfazione per chi prepara ;-)

Tavola di Pasqua

Quando si organizza qualcosa, dal pranzo con le nonne , in famiglia , al pranzo di Natale dove oltre le nonne ci sono 25 persone, e ai compleanni dei propri figli ( questi mi fanno venire l ansia da prestazione) bisogna pensare a tutto , per tutto intendo, location, tema, buffet, catering, inviti ecc. Nulla va lasciato al caso. Quest'anno ho deciso che Pasqua si festaggerà a Pin Pen ( la mia adorata Pin Pen,  la conoscerete in tutto il suo splendore, in ogni stagione) e sfideremo il tempo ( se piove siamo fritti!!). Bene, stabilita la location , pensiamo al coordinato tavola . Voglio cambiare,  nuovo look, nuovi colori fashion che invitino la primavera ad arrivare  con tutta la sua magia e in tutta fretta. Per rimanere in  tema ho ideato un segnaposto romantico e naturale  . Un cartoncino in tinta , chiuso da un fiocchetto  i n organza coordinato , rigorosamente con il nome di ogni invitato e rami di ciliegio appena recisi. Altri rami più grandi adagiati sulla tovaglia andranno benissimo. Vi mostro delle foto :

coordianto tavola

Il materiale utilizzato è usa e getta ( per dire!!) nel senso che , avendo scelto dei materiali di qualità superiore i bicchieri nello specifico possono essere riutilizzati !

bienvenue!!

ciao, queste che leggerete sono le prime parole che esprimo nel mio blog , nuovo di zecca!! come potrete leggere si chiama "bricà brac " parola di orgine francese che significa " di tutto un po', cianfrusaglia"